今回のブログから、数回にわたり、バー、カフェ以外で、

バナナグリーンプロジェクトが手掛けた事例のご紹介をしていきます。

一回目は、東京　恵比寿駅から徒歩１分、駒沢通り沿いの路面店

「築地まんぷく定食」　三橋屋

東京都渋谷区恵比寿1-1-12　１F　TEL：03-3713-2839

 

三橋屋さんとは、定食屋の前に営んでいた、おもちゃ屋　みはしや　からの長いお付き合いです。

オーナーご夫妻が経営されていた、特徴のない街のおもちゃ屋を

「昭和レトロ」的なおもちゃ屋へ手直しした関係から、丁度、ビルの建て替えのタイミングで、

１０数年板前修業をされていた息子さんが独立開業することになりました。

「出来れば、高級割烹をやりたい」とのご相談でしたが、

「本格的な調理人が、あえて庶民的な定食屋をやった方が面白い」と言う企画をご提案しました。

何度も家族会議を重ね、相当悩まれたようですが、「この企画にのる」との結論を出されました。

 

フロント・店内は、築地場外的雰囲気なお店です。おもちゃ屋の倉庫の後を「離れ」として造りました。

「リーズナブルで味は本格的」をキャッチフレーズに、ランチは厨房の限界の１３０－１５０食が、毎日出ています。

夜は居酒屋で旨い酒と美味しい料理で、独立開業して１５年になりますが、益々繁盛しています。