＝P&B  JAPAN　2016＝「パティスリー＆ブーランジェリー　ジャパン　2016」

８月１日（月）～３日（水）まで、東京ビッグサイトで開催していたイベントへ行って来ました。

 

バーを開業されている方には、酒類・バー業界のビッグイベント

「東京インターナショナル　バーショー」がありますが、この＝B&G JAPAN 2016=は、

カフェ・ベーカリー・洋菓子店を開業されている方や、開業予定者向け、

素材・レシピ・技術・サービスなどを一堂に集めた専門展です。

 

同時に、調理器具・厨房設備機器等の展示もあり、優れものが沢山ありました。

中には、来場者に、サービス価格で提供する激安でコンパクトなものもありました。

 

パン、スイーツ他様々な食材を試食し、珈琲・ワイン他のドリンク類も試飲しましたが、

どれも大変美味しく、創意工夫が感じられます。

カフェ等を開業されている方や開業予定者のメニュー開発に、とても参考になります。

店のメニューも、アイデアと、着眼センスにかかっていると感じます。

 

「パティスリー＆ブーランジェリー　ジャパン　2016」

カフェ等の開業に必要な情報が満載です！！

 

 

 

 

バナナグリーンプロジェクトでは、毎月２日間、＝無料公開講座＝を行っています。

テーマは”独立開業店づくり”

事前の予約は必要ありませんので、お気軽にご参加下さい。

 

日時　８月１８日（木）・１９（金）　１３：００～１４：３０

場所　日本バーテンダースクール・日本カフェフードスクール

東京都渋谷区桜が丘３－３　第２岡崎ビル６階

TEL：03-3462-5037・1797

アクセスマップはこちら

 

 

◎店づくり全般で、様々なお悩みをお持ちの方、将来的に開業をお考えの方は、是非、

バナナグリーンプロジェクトの＝無料公開講座＝へご参加下さい。

◎「店づくり」を、プロがどのように考えているかの講義です。

「店づくりのポイント」や「店づくりの基本構成」等を、バーやカフェの開業事例の紹介を交えて、

ご説明致しますので、ご自由にご質問下さい。

 

◎講義後に、具体的なお話（バーやカフェの独立開業）に基づいてのご相談を無料で行います。

ご遠慮なくお声かけ下さい。

 

 

 

★日本バーテンダースクール（東京　渋谷）では、スクールから徒歩１分に”スクールバー”を開業しています。

＝無料公開講座＝にご参加された方は、実際に一般のフリーのお客様を相手に、

バーテンダーとしての実体験が出来ます。お客様との接客を試してみたい方は、是非体験してみて下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、北長野にお住まいのご夫婦からのご依頼です。

「長野にはない、大人がゆっくりくつろげるモダンな空間が売りのカフェを開業したい」との、リクエスト。

 

東京から２５０kmある長野なので、距離を感じ迷いましたが、ご夫婦の独立開業したいと言う熱心なお気持ちに

応えようと、引き受けることにしました。

店名は　“Cafe du Cache  ぶなの樹”　です。

夜はバーとして営業し、BGMにJAZZを流します。週末は、生演奏～LIVE~を行う予定です。

カフェメニューは、まだまだ試行錯誤していますので、決まりましたらご紹介します。

 

古い木造平屋建てを使い、外構植栽工事もやります。

屋根、外壁、全体の工事なので、工期は通常の倍で２ヶ月強かかります。

ようやく工事が始まりました。

工期が長いので、今後も途中経過をご報告して行きます。

空間がどう変わっていくか、お楽しみに！！

 

 

 

 

 

＊最近、滋賀県のお客様から独立開業のご相談がありました。

「設計だけお願いできないか」との熱心なご依頼でしたが、残念ながらお断りしました。

設計者が、実際に現場に立ち会わないと、理想の空間が現実化しません。

＝設計・デザイン・施工　演出＝　トータルでお店は完成します。

これが、バナナグリーンプロジェクトの考えです。

 

 

 

 

 

暑中お見舞い申し上げます。

 

昨日は、「大暑」（二十四節気の一つで、一年で一番暑い時期）を迎えました。

これから、益々厚さが厳しくなると思いますので、皆様くれぐれもご自愛ください。

 

皆様のご健勝を心よりお祈り申し上げます。

 

　　　　　　　　　　平成２８年　　盛夏

 

 

 

★開業事例★　＝カフェの開業事例＝を紹介します。

店名　「玉響～たまゆら～カフェー」

 

オーナー様は、喫茶店に来て頂くお客様に、じっくり、ゆっくりと、おもてなしをしたいとのご希望がありました。

お店の雰囲気は、オリジナリティーを持つのではなく、昭和にありがちな懐かしい喫茶店＝昭和レトロ喫茶＝です。

美人オーナー様が、着物を来て接客致します。

 

コンセプトは、「お洒落な街　東京　代官山に、あえて＝昭和レトロ喫茶＝を」

お店は、東京　代官山駅から徒歩５分。今、注目の八幡通りの雑居ビル１階の奥まった場所にあります。

代官山は、ヒルサイドテラスをはじめ、お洒落なお店がたくさんある、旧山の手通りが定番ですが、

個性的なセレクトショップが立ち並ぶ八幡通りも、楽しいスポットがあり注目されています。

 

代官山散策に疲れたら、是非「玉響～たまゆら～カフェー」で、

美味しい珈琲と、自慢の手作りスイーツで、おくつろぎ下さい。

美人オーナー様が、お客様をじっくり、ゆっくりおもてなししてくれます。

 

 

「玉響～たまゆら～カフェー」　9坪　１階

東京都渋谷区代官山町10-1　代官山トｴルブ　１階

TEL:03-4296-9216

 

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★開業事例★　＝狭いの開業事例＝をご紹介します。

店名　「淡路町バル　Le ・Soleil　（ル・ソレイユ）」

 

３０代の脱サラ男性から、初めて飲食店開業をしたいとの相談を受けました。

お客様は、ターゲットが＝サラリーマン＝ということを決めていましたが、

サラリーマンのメッカ新橋や大手町は避けたいとの要望があり、あえて神田淡路町での出店に決めました。

 

物件は、東京　神田淡路町の７．5坪の狭い１階路面店です。

予算枠の都合上、”狭いスペースを使って、有効に集客・回転数を伸ばすにはどうすれば良いか”、

打合せをしました。

その結果、満席の際は立ち飲みも可能な、「欧風カジュアル　ワインバル」に　落ち着きました。

 

お店は、淡路町のオフィス街で、サラリーマンをターゲットに

昼はランチ、夜はバルと言うスタイルでフル活用しています。

近年、お店の向かい側に、御茶ノ水のランドマークタワー”ソラシティ”が出来たことも手伝い、

益々、活性化しています。

 

 

「淡路町バル　Le・Soleil (ル・ソレイユ）」　7.5坪　１階

東京都千代田区神田淡路町2-25-9　里見ビル1階

TEL:03-5577-5907

 

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